Este fin de semana estuvimos fotografiando los campos de la comarca del Baix Empord de Girona, exactamente en el pequeo pueblo de Torrent, donde se encuentra ubicado el Museo de la Confitura que fund en su da la conocida escritora Rosa Regs.
Obligada visita a la tienda del museo nos llevamos de recuerdo la mermelada de cebolla agridulce, con la idea de acompaar a un magret de pato que tenamos en la nevera.
Limpiamos del exceso de grasa al magret y marcamos por la piel unas lneas para facilitar el desengrase, en la sartn. Result al final una crujiente piel que es un deleite al comerla con la carne.
El magret marcado en la sartn, primero por el lado de la piel y luego por el lado de la carne. La hicimos al punto, tal vez algo ms hecha de lo comn, pues a Nria no le gusta que quede sangrante.
Al final, al filetear el magret sobre la madera para presentarlo aadimos la mermelada de cebolla agridulce sobre la carne, para que se atempere al momento.
Una combinacin perfecta, un realce de sabores de la carne de pato con el agridulce de la cebolla.
Perfecto, rpido y fcil de hacer.
Ingredientes:
. 1 magret de pato 500 / 600 grs. (a compartir para 2)
. Mermelada de cebolla agridulce
. Sal y pimienta
. Unas gotas de aceite