No puede ser ms simple. Una escalopa de foie gras extra fresco de unos 2 cms de grosor por persona. Se realizan una serie de rayas transversales con la punta del cuchillo. Esto ayudar a mantener la consistencia de la escalopa.
En una sarten caliente sin aceite se marca la escalopa un minuto por lado, desengrasando la sarten a medida que el foie pierde su grasa.
Cuando veamos dorar ambas caras podemos retirarlo y presentar en el plato.
Con unas escamas de sal Maldon y unos hilos de reduccin de vinagre de Mdena esta escalopa no necesita mayor elaboracin.
Se puede acompaar para contrastar con una confitura por ejemplo de higos, de manzana y especies, de membrillo o de frambuesa, todas ellas de excepcional textura y sabor en combinacin con el foie gras.