Acabo de sorprenderme con una ensalada improvisada pero con una combinacin de gustos de nivel. Vamos que ni hecha siguiendo instrucciones de un restaurante. Por suerte, entre lo que tena en la nevera he combinado las mollejas de pato en confit con los tomates maravilla. El dulce de este pequeo tomate ms parecido por su sabor a una fruta que a una hortaliza, realza el sabor junto con la molleja de pato.
Muy rpido de hacer, unas hojas de lechugas variadas, unos tomates abiertos por la mitad, las mollejas fileteadas, unos picatostes salados, unas nueces y una vinagreta con caramelo de Mdena.
Un poco de sal Maldon y a disfrutar.
Ingredientes:
. hojas de lechuga variadas
. 2 mollejas en confit, fileteadas
. 5 tomates maravilla (dulces como una fresa)
. picatostes saldados
. 4 nueces peladas
. vinagreta *
* Para la vinagreta he aprovechado el aceite resultante del confit de las mollejas con caramelo o reduccin de vinagre de Mdena.