Esta vez desde tve y su programa «Espaa en Directo» podemos seguir una receta de temporada, facil de hacer y de delicado sabor.
Una crema de verdura con puerro y alcachofas de suave textura en contraste con el delicado sabor del foie presentado en pequeas virutas sobre la crema y un poco de trufa negra rallada.
Como veris en el vdeo, el secreto est en aadir un poco de nata lquida a la crema de alcachofas y en poner un rato el foie en el congelador para lograr una consistencia lo suficientemente dura como para facilitar hacer las virutas de foie.
Ingredientes:
1 kg. alcachofas
2 puerros
15 g. foie gras
10 g. trufa negra
2 limones
30 g. mantequilla
Harina
40 cl. nata lquida
Pimienta
Aceite
Sal
Podis ver la receta en rtve.es