Es tiempo de setas y por nuestra zona se encuentran los «camagrocs» o «rossinyols de pi». Pequeos, suaves y delicados, excelentes para secar y deshidratar o simplemente salteados con otras setas o verduras.
Hoy son la nota de color en el confit de pato, aportando adems un fino sabor a nuestro Empord.
Nada ms fcil que cortar unas patatas panadera con unos ajos y cebolla laminada y las introducimos al horno a unos 220 durante unos15 minutos.Aproximadamente a mitad de coccin. Seguidamente aadimos los muslos en confit y volvemos al horno hasta conseguir el punto crujiente de la carne. En los 2 ltimos minutos, cuando vemos que el pato ya tiene el color deseado, aadimos las setas «camagrocs» y podemos cerrar el horno.
No necesitan ms para complementarse con la carne y las patatas.
Ingredientes:
. 2 muslos de pato en confit
. 1 patata grande
. 1 cebolla mediana
. 2 dientes de ajo
. 2 hojas de laurel
. 1 puado de setas «camagrocs» o «rossinyols de pi»
. Sal y pimienta.
Atencin !
Hornear las patatas, ajos y cebollas con la gras del confit
Las setas no necesitan cocinarse por su pequeo tamao. Aadirlas en los 2 ltimos minutos de cocci
riquísimo plato y muy buena presentación! 🙂
Gracias Mandarina. Si, salió muy bueno y mas con las setas recién cogidas cerca de casa. Estamos en plena temporada y es un gustazo levantarte temprano para ir a buscar setas.