El caldo de carne es la base de muchos guisos, arroces, fideuás, etc.
Nosotros lo solemos preparar cuando hacemos nuestras fideuás y arroces de pato.
Hay muchas recetas distintas de caldos de carne, dependiendo del plato que quieras realizar. Hoy te proponemos la que hemos preparado para cocinar una fideuá de confit de pato. Hemos hecho un caldo de carne muy simple, sin ser demasiado concentrado, ya que el confit de pato es una carne muy sabrosa de por sí y queríamos mantener su sabor en la fideuá.
Ingredientes:
- 2L de agua
- 1 hueso de carne de ternera
- 1 hueso de carne de cerdo (sin carne)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Sal
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en una olla y lo dejamos hervir a fuego lento entre 1,5h y 2h.
Mientras va hirviendo el caldo, le quitamos la espuma que se forme debido a la grasa de la carne.
Un poco antes de terminar de hervir el caldo le ponemos sal al gusto.
Podemos utilizar el caldo recién hecho para el plato que vayamos a preparar o bien lo podemos guardar en el frigorífico para otro día o congelarlo.
Mira esta receta de fideuá de confit de pato donde hemos utilizado este caldo de carne.