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Mil hojas de foie micuit al Oporto con peras y creps de especias

Mil hojas de foie micuit al oporto con peras y creps de especias¡Qué pinta!! verdad…
Hoy os presentamos esta receta que Maria Alonso ha elaborado con productos de Comprarfoie.com  una fantástica idea para triunfar en casa con la familia o amigos  sin duda alguna.
Desde su blog de cocina RecetintesAsagaya.blogspot.com nos propone montones de recetas que prepara para la gente que quiere, tal y como dice en su página. Todas ellas invitan a probarlas en casa, a que si…

¿Os imagináis la receta?
Primero tenemos que caremelizar las peras con azúcar y reservarlas para montar.  Seguiremos con las creps y las reservaremos también.
Nos quedará sólo montar siguiendo el orden, base de crep, porción de foie micuit y pera.  Enfriar y reposar.

No os digo más, os invito a ver la receta entera paso a paso en el blog de Recetines Asagaya.
Yo la pruebo seguro!!

Ingredientes:
12 círculos de creps de especias
8 rebanadas de Micuit al Oporto ComprarFoie.com
2 peras
20gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

 

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Mousse de foie con cebolla confitada y sal de vino

Cocinar con foie gras

Esta semana el trabajo me consume y no me deja ni pensar en algn plato para foiemania.
De la mano de nuestra amiga Ana, de menorcana.com nos llega esta receta que tanto xito promete.
Sin mucha complicacin y para quedar ante amigos, familiares o pareja como un experto cocinero. Seguro que despus de un plato as, te regalan un juego de cuchillos o un termmetro de horno. 😉

Copio tal y como indica Ana:
Ingredientes:
200 gr. de Foie de pato fresco (podra ser perfectamente de comprarfoie.com claro est. Je )
200 gr. de Nata liquida
2 huevos
2 Trufas negras (15 gr.)
1 cucharadita de Azcar
cucharadita de sal
Cebolla confitada
Sal de vino tinto (Mojar una cucharada de sal Maldon con unas gotas de vino tinto y dejar secar sobre el radiador) Vaya truco de Ana. Un 10 por ella. Aado ms y si utilizamos un vino dulce, para maridar perfectamente con el foie??
tenemosque probarlo…

Preparacin:
Separar las claras de las yemas y montarlas claras a punto de nieve. Reservar.
Limpiar y quitar las venitas del Foie.
Poner en un cazo la nata hasta que empiece a hervir.
Mientras tanto batir las yemas con el azcar y mezclarlas con el foie, la trufa picada, la sal y triturar con la batidora.
Retirar el cazo del fuego y verter sobre el preparado de foie sin dejar de remover con unas varillas. Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estn bien integradas
Repartir el preparado en moldes previamente engrasados con aceite. Meterlos en una bandeja con agua (bao mara) para cocerlos en el horno precalentado a 180, durante 15 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y meterlo en la nevera hasta el momento de servir.

Desmoldar la mousse de Foie en el plato, rellenar el centro con cebolla confitada, hacer puntitos con reduccin de Pedro Ximenez, colocar unas escamas de sal de vino y bastoncitos de pan tostado.

Agradecemos esta receta de Ana en su blog menorcana.com

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Arroz meloso con setas y foie

Del programa de TVE 1 España en Directo, nos presentan una receta de foie desde Briguega en Guadalajara.
En esta poblacin se encuentra el Hostal Hospedera Princesa Elima que cuenta con un alojamiento rural con encanto y un restaurante de peregrinaje culinario dentro de la cocina alcarrea de la zona.
La receta es una versin del risotto italiano (arroz con setas) pero con ingredientes autctonos de las tierras manchegas.

Ingredientes:
400 gr. de arroz
350 gr. de setas
200 gr. de foie
1/2 conejo
1/2 cebolla
1trocitode jamn
70 gramos de queso parmesano
caldo de pollo
vino de Jerez
aceite y sal

La preparacin de la receta, mejor visualizar el video.
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