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La importancia de comer el foie micuit a la temperatura adecuada

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Cuando hablamos de foie micuit esperamos deleitarnos al máximo con el auténtico sabor del micuit, encontrando todos los sabores en su precisa medida. Para ello la temperatura en que tomamos este producto es tan importante como la temperatura del vino.
Tomarlo demasiado frío de la nevera, evitar que aparezcan las distintas tonalidades gustativas en su suavidad e intensidad del hígado y maceración. Si por el contrario lo tomamos demasiado caliente potenciaremos el punto amargo del hígado y no podremos contrastarlo debidamente en su totalidad.

Lo ideal es sacarlo media hora antes de servir, para que se atempere y tome la consistencia untuosa y mantecosa del foie micuit
A parte, en la temperatura justa, se acentuar el sabor y facilitar la disposicin sobre tostas, montaditos, etc.

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Mantener el color del foie gras

Por cierto, siempre que lococinemos en una sartn para despus elaborar una terrina o en otro formato para dejarlo enfriar, un truco es aadir algo de azcar durante la coccin.
As una vez frio o reposado el foie mantendr su color marrn claro caracterstico.

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