Muslo de pato en confit con salsa de uvas

Ayer en el programa de TV3 de catalua «cuines» o lo que es lo mismo cocinas, hicieron una receta super fcil de hacer y con un resultado espectacular.
La receta es de un restaurante de Andorra, «el mol dels fanals». Aunque el audio sea en cataln, es tan fcil de seguir que no importa si nos perdemos algun comentario.

Ingredientes:
– 4 muslos de pato confitados
– 500 g de uva negra
– 1 l de vino de Oporto
– 1cucharadita de harina de maz
– 30 g de mantequilla
Para la cebolla confitada:
– 1 cebolla
– 30 g de mantequilla
– 30 g de azcar moreno

Preparación:
Para empezar, ponis los muslos de pato en una bandeja y dejadlos cocer al horno hasta conseguir un tono rubio o dorado.
A continuacin, en una sartn con un poco de mantequilla poned la uva y el Oporto y dejadlo reducir durante unos 20 minutos. Seguidamente, aadid la harina de maz y removedlo bien para ligar la salsa. A continuacin, en otra sartn con un poco de mantequillafreir la cebolla cortada a la juliana. Cuando est pochada, aadid el azcar moreno y dejadla confitar un rato. Y ya para acabar, emplatar la cebolla confitada, ponedel muslo de pato encima y salsearlo todo con la reduccin de Oporto y las uvas.

enlace video (no he conseguido incrustarlo en el post)

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