Foie gras micuit caramelizado de Ferran y Albert Adrià

Vale la pena ver este vdeo. No se si lo haris alguna vez en casa, pues no es normal disponer de algn electrodomstico profesional de cocina, pero la simplicidad de la idea, mezclada con la delicadeza del plato, me invita a pasaros este vdeo que he encontrado navegando por google.

Resumiendo el proceso, muy por encima y obviando los detalles que hacen grande a este plato, se trata de macerar el foie gras fresco en crudo con leche entera de vaca y luego cocerlo a baja temperatura para preservar al mximo el sabor del principal ingrediente.
Seguidamente montar el plato con los detalles igualmente esenciales para dotar al paladar del relieve suficiente que no nos dejar indiferentes, seguro.

Podemos probar de hacerlo «handmade» con los utensilios y electrodomsticos bsicos de nuestra cocina? Lo intentamos?

Con permiso de los profesionales, vdeo visto en albertyferranadria.com bajo la producción de SoleGraells.comdonde podemos encontrar suministros de cocina profesional.
Qu sana envidia ver tanto artilugio… 😉

[vimeo http://vimeo.com/37517298]

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

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