foie a la plancha con manzana, pasas y miel

Restaurant Fonda Caner

Este sbado cenamos en la Fonda Caner de Begur, la casualidad hizo que Iona conociera al xef Narcs al coincidir en un curso. Ni hecho a proposito.
Tras los saludos de rigor, se acercaron los primeros que habamos pedido con anterioridad. Una ensalada templada de vieiras y setas con vinagreta y un rollito de brandada de bacalao.
Antes de presentarnos los segundos, desde la cocina nos trajeron una crema de marisco para degustar de intenso sabor a mar.
Con los segundos platos, lleg el foie fresco a la plancha con manzana, pasas y miel.
De muy buena calidad, el delicado sabor de foie gras fresco maridaba a la perfeccin con el dulce de la reduccin de miel, pasas y la manzana. Una generosa racin con dos medallones de foie gras. La presentacin correcta, con la manzana de lecho para que descanse el foie gras.

Restaurant Fonda Caner
Pi i Rall, 10
17255 Begur (Girona)
Tel. 972 622 391
fondacaner.com

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