Ensalada de brotes tiernos con milhojas de manzana y foie gras

receta de foie gras

Hoy va ser una receta de la revista «Lecturas» que nuestra amiga Nria nos traido personalmente, pensando en foiemania.
Debo ser muy pesado, al pedir a los amigos que se atrevan a hacer una receta y enviarla para publicarla en foiemania. Por el momento con la receta recortada, protememos probarla, a ver que tal resulta.
A por ello pues, con foto escaneada y todo. Pinta bien.

Ingredientes para 2 raciones:
. Unos brotes tiernos de ensalada tipo «florette»
. 4 finas escalopas de foie gras fresco
. 1 manzana Golden
. unos piones crudos
. un par de tiras de beicon
. 1 cucharada de aceite
. 10 gr. de mantequilla
. vinagreta con aceite de oliva y Mdena
. unas escamas de sal tipo Maldon
. pimienta recien molida

Preparacin:
Dorar los piones por un lado y reservar. Saltear los tiras de baicon cortados tipo en juliana para ayudar a decorar.
Preparar la vinagreta de Maldon y aceite de oliva y una pizca de sal.
En la sartn, con un poco de mantequilla dorar las rodajas finas de la manzana. Salar las escalopas de foie gras extra fresco (como el de comprarfoie.com) y marcarlos por ambos lados, secndolos seguidamente en papel absorvente.
Para montar, simplemente un lecho de brotes de ensalada con un poco de la vinagreta, y sobre ellos alternar un par de rodajas de manzana y las escalopas de foie gras. Finalmente, el crujiente de baicon y los piones en forma de lluvia.
Servir enseguida sin dejar enfriar.

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

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