Crema fría de melón con virutas de foie gras micuit

Meln con micuit
Ahora en verano que apetece comer algo fresco y refrescante, nada mejor que una crema fra de meln. Los cnones tradicionales de nuestra cocina tal vez no nos hayan mostrado el meln de otra forma que cortado en rodajas como postre y luego ya acompaando al jamn como primer plato.
Pero da mucho ms juego y debemos atrevernos a probar. Veo a Bruno Oteiza en un programa de la televisin que lo corta en dados rectangulares y lo marca a la plancha o cortado a finas tirar para envolver algn otro fruto preciado. As que quien no haya probado la crema fra de meln, no tiene perdn, je, je.
Se hace en un santiamn y se tiene lista en la nevera para slo emplatar y servir.

Ingredientes:
. un par de rodajas de meln por persona.
. un trozo de foie gras micuit / 60 grs. aprox.
. pimienta recin molida
. aceite de oliva extra virgen

Preparación:
Pelar el meln y trocearlo para que pueda ser triturado con facilidad en el vaso de la batidora. Conseguir un pur lquido del meln con su agua y en el ltimo momento aadir un chorro de nata lquida, para dar cremosidad a la sopa. Reservar la crema fra en la nevera.
En el momento de servir, disponer de la crema en un plato hondo o en una copa baln y sobre la crema simplemente rallar con una mandolina, el foie gras micuit que habremos dejado en el congelador unos minutos para facilitar el corte en forma de virutas.
Espolvorar con pimienta recin molida, un chorrito de aceite de oliva virgen y a disfrutar.

Personal:
Despus de probar con las virutas de foie gras micuit, tal vez quedara mejor cortado en unos pequeos dados, tipo tropezones para ayudar a contrastar mejor con el dulce del mel

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1 pensamiento en “Crema fría de melón con virutas de foie gras micuit”

  1. Aquest istiu, barem anar celebrar un cumpleanys.
    I va ser un dinar excepcional. de primer un pica-pica de ostres,
    seguidament unes vieires, murgules amb foie, que i cantabem
    els angels, eren delicioses, 2 plat arros amb llamantol.
    MILLOR NO PODIA ESTAR TOT,
    U RECOMANUC A TOTOM.
    MONTSITA.

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