Category Archives: Consejos del foie gras

Consejos y trucos sobre el foie gras, confit y magret de pato.

La importancia de comer el foie micuit a la temperatura adecuada

IMG_3989_foiemicuit_tempera
Cuando hablamos de foie micuit esperamos deleitarnos al máximo con el auténtico sabor del micuit, encontrando todos los sabores en su precisa medida. Para ello la temperatura en que tomamos este producto es tan importante como la temperatura del vino.
Tomarlo demasiado frío de la nevera, evitar que aparezcan las distintas tonalidades gustativas en su suavidad e intensidad del hígado y maceración. Si por el contrario lo tomamos demasiado caliente potenciaremos el punto amargo del hígado y no podremos contrastarlo debidamente en su totalidad.

Lo ideal es sacarlo media hora antes de servir, para que se atempere y tome la consistencia untuosa y mantecosa del foie micuit
A parte, en la temperatura justa, se acentuar el sabor y facilitar la disposicin sobre tostas, montaditos, etc.

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

Recupera la memoria con el foie gras

cap_990x180.jpgLo dice el blog de actualidad www.mujerhoy.com que pone al hgado fresco de pato, el foie gras como el primer producto con mayor aporte de vitamina B9 o cido flico, ideal para no perder la memoria.

En su post relacionan los 10 productos ideales para “recuperar la memoria” y todo ello por que est demostrado que la vitamina B9 es altamente eficaz para mejorar la memoria y la capacidad mental de los cerebros en edad avanzada, disminuyendo el riesgo de Alzheimer.

De la relacin otros productos como el “logan” fruto originario de China, las lentejas y las espinacas ya en menor porcentaje son otros productos recomendados para no perder la memoria.

Asi que ya sabes, el foie gras tiene sus ventajas para nuestro cerebro. Y como decia el Super ratn en los dibujos animados…. “Eso es todo amiguitos y no
olviden supervitaminarse y mineralizaaaarsee!”

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

Para quitar las venas al hígado fresco de foie gras

Cuando te dispones a preparar un micuit con el hígado fresco que has comprado debes primero desvenarlo, para conseguir un resultado final más limpio.
Se trata de abrir con cuidad el lóbulo del hígado con una puntilla hasta llegar a la vena, que con un poco de traza podrás extraer estirando con suavidad.

Puedes probar de atemperar el hígado sacndolo de la nevera una hora antes. También se puede remojar en agua para conseguir un tacto más tierno y facilitar la extracción.

Ya me diréis.

Saludos,

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

Mantener el color del foie gras

Por cierto, siempre que lococinemos en una sartn para despus elaborar una terrina o en otro formato para dejarlo enfriar, un truco es aadir algo de azcar durante la coccin.
As una vez frio o reposado el foie mantendr su color marrn claro caracterstico.

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

Como servir y comer el foie gras micuit

Ms que truco un consejo para disfrutar de un foie gras micuit en la mesa.
. La temperatura.
Es importante que el foie gras micuit est a una temperatura ambiente de unos 22. Si lo conservamos en la nevera y envasado al vaco, es recomendable abrirlo unos 10 minutos antes.
. El corte. Si el foie gras micuit viene ya porcionado, podemos presentarlo directamente en un plato para poder ir sirviendo cada comensal con un cuchillo no dentado, para no romperlo. El corte debera ser limpio.

En caso de que tengamos un bloc de micuit, podemos porcionarlo con un cuchillo de punta fina, sin sierra. Para cortar las porciones, un cuchillo grande sin sierra. Si lo atemperamos en agua caliente, nos ayudar al corte limpio.

corte porcin de foie gras micuit al Oporto
En la foto podis ver una plantilla industrial para cortar en porciones de peso aproximado.

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))

Si es fresco, congélalo para conservarlo correctamente

Foie gras extra fresco
Si compras un foie gras fresco y no vas a consumirlo entero, puedes cortar los trozos que vas a consumir y el resto congelarlo para una correcta conservacin.
Podrs descongelarlo y volver a tener un foie gras fresco sin perder sus propiedades de textura, color y sabor.

Por favor comparte y haz me gusta!! ;-))