Bombón de foie y trufa

Bombon de foie y trufa del restaurante Alborada

Lo he descubierto a travs del blog del propio restaurante Alborada.

Tendremos que desplazarnos hasta la Corua, por lo que he ledo en otros blogs y en tripadvisor, vale la pena hacer una visita al restaurante.

En el propio blog del restaurante nos explican la realizacin de este plato: » Comenzaremos colocando en la roner (termostato que permite crear una temperatura constante para cocinar al bao mara) un trozo de foie, sal, pimienta y trufa rallada durante aproximadamente 45 minutos a 50 de temperatura. Pasado este tiempo, trituraremos todo esto y rellenaremos medias esferas de bomboneras. Dejamos enfriar, desmoldamos y pegamos ambas partes. Finalmente, las baaremos en chocolate y aceite de trufa. El toque final de este plato es el complemento de arena salada, realizado con aceituna negra, chocolate y las setas conocidas como trompetas de la muerte.

Todo un bocado de placer para el paladar. Seguro que s.

Restaurante Alborada
P. Maritimo Alcalde Francisco Vazquez, 25
15002 A Corua
Telf. 981 92 92 01
www.restaurantesalborada.com

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