Arroz meloso con setas y foie

Del programa de TVE 1 España en Directo, nos presentan una receta de foie desde Briguega en Guadalajara.
En esta poblacin se encuentra el Hostal Hospedera Princesa Elima que cuenta con un alojamiento rural con encanto y un restaurante de peregrinaje culinario dentro de la cocina alcarrea de la zona.
La receta es una versin del risotto italiano (arroz con setas) pero con ingredientes autctonos de las tierras manchegas.

Ingredientes:
400 gr. de arroz
350 gr. de setas
200 gr. de foie
1/2 conejo
1/2 cebolla
1trocitode jamn
70 gramos de queso parmesano
caldo de pollo
vino de Jerez
aceite y sal

La preparacin de la receta, mejor visualizar el video.
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